|
|
Kalfsborst Uit Californie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
DE VULLING:
-25 g rijst
-1/4 l water
-zout
-20 g boter
-6 el water
-150 g diepvries spinazie
-1 oud broodje
-1/4 l melk
-100 g pitloze rozijnen
-100 g varkensgehakt
-witte peper uit de molen
-1 th lepel gedroogde basilicum
-peterselie
-1 eierdooier
VOOR HET BRADEN:
-2 kg kalfsborst
-zout en peper
-6 el olie
-1/8 l witte wijn
-2 laurierblaadjes
-4 krui
Voorbereiding:
-was de rijst en bij het kokend gezouten water gaar koken
-de spinazie bereiden volgens de verpakking
-week het broodje in de melk
-de rozijnen in een zeef met kokend water begieten en droogbetten
-het gehakt met zout en peper en basilicum in een grote kom doen
-de gehakte peterselie, eierdooier, de gekookte rijst, de spinazie, het geweekt broodje en de rozijnen door het gehakt kneden
-de kalfsborst door de slager opengesneden en vullen met de massa
Bereidingswijze:
-verhit de olie en de borst rondom bruin braden
-blussen met de iets verwarmde wijn
-laurier en kruidnagels toevoegen
-deksel op de pan en 2 uur laten sudderen
-af en toe bedruipen met het braadvocht en wat warme vleesbouillon erbij gieten
|
|
|